Získal dvě michelinské hvězdy: Kuchařina je podobná armádě, neexistují zkratky. Je správně, že mladá generace drží life balance

„Z nuly na dvě michelinské hvězdy je výjimečný okamžik a extrémní radost. Nechtěl bych se ale dostat do situace, kdy hvězda dostane nadvládu. Pro mě je mnohem důležitější host než jakékoliv ocenění,“ říká Jan Knedla, šéfkuchař restaurace Papilio, která jako první v Česku získala dvě michelinské hvězdy. „Kuchařina je podobná armádě, musíte se propracovat a neexistují zkratky. Je správně, že mladá generace drží work-life balance, je důležité ho lidem dopřát. Přes svátky proto máme kreativní volno až do 7. ledna,“ dodává.